I prodotti accompagnati dal simbolo sono disponibili solo al tavolo
CROCCHÈ 2.00 €
patate, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, uova, prezzemolo, Parmigiano Reggiano DOP, pepe.
FRITTATINA CLASSICA 3.50 €
bucatini “Rummo”, besciamella artigianale, soffritto, piselli, macinato misto, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, Parmigiano Reggiano DOP.
FRITTATINA DI PASTA PATAN’E PROVOLA 3.50 €
pasta mista “Rummo”, patate, soffritto, provola Jersey “Caseificio Aurora”, pepe, Parmigiano Reggiano DOP.
TACO ‘E PRESSA 4.00 €
taco di pizza con fagioli di Controne e salsiccia di suino pesante “Tomaso salumi”, sugo lento di pomodori 100% italiani, peperoncino.
BROCCOLETTI 3.50 €
broccoletti pastellati e fritti serviti con maionese artigianale alla colatura di Alici di Cetara riserva “Armatore”.
PATATINE 250 gr 4.00 €
con maionese homemade +0.50 €.
FRITTO MISTO 8.00 €
tre fritti selezionati dallo Chef
MONTANARINA CLASSICA 3.00 €
MONTANARINA RICOTTA E LIME 3.00 €
MONTANARINA CACIO E PEPE 3.50 €
pecorino al pepe nero “caseificio Aurora”
TAGLIERE DI SALUMI 12.00 €
selezione dello chef di quattro salumi serviti con straccetti di focaccia, carciofi bianchi di Pertosa
e olive caiazzane
TAGLIERE DI FORMAGGI 12.00 €
selezione dello chef di quattro formaggi serviti con straccetti di focaccia, confetture artigianali e miele.
ROSSANA 8.00 €
filetti di tonno rosso del mar Mediterraneo, insalata mista, cipolla rossa caramellata all’arancia, menta, mandorle tostate, olio evo Diesis “Frantoio Torretta” colline salernitane DOP
ITALIANA 7.00 €
rucola, pomodorini, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olio evo Diesis “Frantoio Torretta” colline salernitane DOP.
Tutte le nostre pizze sono condite
con Parmigiano Reggiano DOP (fatta eccezione per le pizze che non contengono latticini), olio extravergine d’oliva Marsicani e basilico fresco.
Pairing a cura del sommelier Andrea Moscariello
Il nostro impasto lievita 24 ore a temperatura ambiente ed è fatto con farina di tipo 1 con germe di grano stabilizzato, acqua, sale, lievito e crusca tostata.
Mozzarella senza lattosio +1.00 €
Cottura lenta nel ruoto +2.50 € (non disponibile il sabato)
SERVIZIO 1.50€
Ricette da ricordi, viaggi, confronti e racconti che racchiudono la vera essenza di Die’ gustibus.
UNA NOTTE A PARIGI (Dedicata a Luca e Carmine) 12.00 €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, carciofi di Paestum IGP, bottarga di tonno rosso riserva “Armatore”, stracchino di bufala a crosta fiorita “Caseificio Aurora”, zeste di limone.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Troisio
🍷 PROSECCO EXTRA DRY, Le Rughe
LA BATTIPAGLIESE € 10.00
mozzarella di bufala di Battipaglia, LaRott formaggio di bufala “Omaggio al formaggio”, pomodorini battipagliesi in doppia consistenza (gelée e polvere), olio evo Diesis “Torretta” colline salernitane DOP.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Tipa
🍷 FALANGHINA, MASTER
CECI (n’est pas une pizza) € 10.00
Fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, ceci di Cicerale in doppia consistenza (crema e croccanti alla paprika), lardo di suino nero casertano “Tomaso salumi”, polvere di rosmarino.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 PER E PALUMM, CASA D'AMBRA
EL-TONN JOHN € 13.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cipolla rossa caramellata all’arancia, mandorle tostate, pepe rosa, tonno rosso del mar Mediterraneo “Aura cilento”, menta fresca.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 FIANO DI AVELLINO, CAGGIANO
NON E’ UNA MARINARA € 11.50
sugo di pomodorini gialli “Finagricola”, battuto di capperi di Salina , olive caiazzane e pomodorini secchi, crumble di pane all’aglio e burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del Golfo di Salerno “Armatore”.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 GRECO DI TUFO, CAGGIANO
DIE’XPERIENCE FORMAGGI € 13.00
Ogni spicchio un formaggio della selezione speciale di Paolo Amato, ogni formaggio un abbinamento.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
- tomaccia di Capra dei monti lattari
- caciocavallo fresco al latte di vacca Jersey
- pecorino stravecchio al pepe nero
- Blue di bufala
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Scocciata
🍷 AGLIANICO, MASTER
DIE’XPERIENCE SALUMI € 11.00
Ogni spicchio un salume.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
- prosciutto cotto del Sannio Alta qualità “Muccio”
- prosciutto crudo di Trevico stagionato in grotta “Giovanniello”
- salame di suino pesante “Tomaso salumi”
- pancetta arrotolata di suino pesante “Tomaso salumi”
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Costanza
🍷 ROSATO, MASTER
MARGHERITA € 5.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Bionda
🍷 GRAGNANO, SANNINO
PROVOLA E PEPE € 6.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, provola affumicata Jersey “Caseificio Aurora”, pepe affumicato.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 ROSATO, MASTER
MARINARA € 5.00
pomodoro “Ciao” 100% italiano, aglio, origano d’alta montagna.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 FALANGHINA, MASTER
COSACCA € 5.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Tipa
🍷 FIANO DI AVELLINO, CAGGIANO
MASTUNICOLA € 5.00
sugna, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 GRECO DI TUFO, CAGGIANO
PIZZA FRITTA € 8.00
ricotta di Jersey “Caseificio Aurora”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cicoli napoletani, goccia di pomodoro “Ciao” 100% italiano, salame di suino pesante “Tomaso Salumi”.
(cottura consigliata: fritta, al forno)
🍺 Troisio
🍷 PROSECCO DOX EXTRA DRY, LE RUGHE
DIAVOLA € 6.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, spianata calabra piccante.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 AGLIANICO, MASTER
NUNZIA € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, prosciutto cotto del Sannio alta qualità “Muccio”.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 ROSATO, MASTER
CARMINUCCIO € 7.00
pomodoro “Ciao” 100% italiano, basilico, pancetta tesa a cubetti “Tomaso salumi”, Parmigiano Reggiano DOP.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺Sta Scocciata
🍷 GRAGNANO, SANNINO
SUIN GENERIS € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, salsiccia di suino pesante “Tomaso salumi”, patatine fritte artigianali.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 ROSATO, MASTER
CAPRICCIOSA € 8.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, carciofi bianchi di Pertosa , olive caiazzane , champignon freschi, salame “Tomaso Salumi”, prosciutto cotto del Sannio alta qualità “Muccio”
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Antonello
🍷 Per 'e palummO, CASA D'AMBRA
CALZONE VICIENZ € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, scarola riccia cruda, capperi di Salina , olive caiazzane , alici del Golfo di Salerno “Armatore”.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 LE MILLE BOLLE BRUT, VERRONE
MONOPORZIONE DELLA CASA 3.50 €
vasetti monoporzione con dopocena di nostra produzione
DIE’ NAMITE TONDA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di crema spalmabile alla nocciola Tonda di Giffoni e fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”; fritto e zuccherato.
DIE’ NAMITE ANNURCA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di confettura extra di mele annurche del cilento “Aura” e cannella, fritto e zuccherato.
DIE’ NAMITE PELLECCHIELLA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di ricotta Jersey “Caseificio Aurora”e composta di Albicocca Pellecchiella , fritto e zuccherato.
SWEET MEMORIES 3.00 €
montanarina dolce passata nello zucchero e cannella.
Birrificio STIMALTI - Francolise (CE) - 33cl 6.00 €
STA BIONDA 5,1% Vol.
Birra chiara di ispirazione tedesca dal leggero sentore di miele in sintonia con l’amaro dei luppoli e del malto pils.
STA SCOCCIATA 6,4% Vol.
Scotch Ale di ispirazione anglosassone dall’aroma e dal gusto intensamente maltati che si fondono con i sentori di caramello e miele.
STA TIPA 5,1% Vol.
Birra secca, chiara ed equilibrata, Pale Ale caratterizzata da una parte maltata molto leggera e da un aroma agrumato-erbaceo.
Birrificio I SANSEVERINO Mercato San Severino (SA) - 50cl ..... 8.50 €
COSTANZA 6%Vol.
Birra in stile Amber Ale, con un blend di sei malti pregiati e luppoli continentali e americani.
Colore ambrato, limpida, con schiuma avorio.
TROISIO 8,5%Vol.
Birra in stile Belgian Strong Golden Ale con un colore giallo dorato e riflessi ramati.
All’olfatto profumi di frutta matura e spezie. l’aggiunta di farro rende il sorso più morbido e scorrevole.
ANTONELLO 5%Vol.
Birra chiara in stile Golden Ale di colore giallo dorato, limpida, con schiuma bianca e fine. All’olfatto note mielate ed erbacee in perfetto equilibrio.
STELLA ARTOIS 33cl 3.00 €
TENNET’S 33cl 3.50 €
WEISSE 50cl 6.00 €
ACQUA NATURALE 2.00 €
ACQUA FRIZZANTE 2.00 €
COCACOLA in vetro 33cl 2.50 €
FANTA in vetro 33cl 2.50 €
LE RUGHE 25.00
PROSECCO DOC EXTRA DRY
Vitigno 100% Glera | 75cI - 11% vol
VERRONE 20.00
LE MILLE BOLLE BRUT
Vino Spumante | 75cI - 12% vol
SANNINO 18.00
GRAGNANO DOC PENISOLA SORRENTINA
Rosso frizzante | 75cI - 12% vol.
ANTONIO CAGGIANO 25.00
FIANO DI AVELLINO DOCG BECHAR
Bianco | 75cI - 13,5% vol
ANTONIO CAGGIANO 25.00
GRECO DI TUFO DOCG DEVON
Bianco | 75cI - 13,5% vol
MASTER 16.00
FALANGHINA BENEVENTANA IGT
Bianco | 75cI - 13% vol
MASTER 16.00
NEGROAMARO SALENTO IGT
Rosato | 75cI - 13% vol
MASTER 16.00
AGLIANICO BENEVENTANO IGT
Rosso | 75cI - 13% vol
CASA D’AMBRA 25.00
PER ‘E PALUMMO ISCHIA DOC
Vitigno 100% Piedirosso | 75cI - 12,5% vol
Liquorificio Artigianale
NOTE ALCOLICHE CICERALE 3.50 €
ZELIM
Zenzero e limone
NOTA NERA
Liquirizia e menta
MORDENTE
Fichi e finocchietto
Liquorificio Artigianale
GARGIULO, EBOLI 3.50 €
DON CARLO
Liquore alle erbe e mallo di noci
Liquorificio Artigianale
AGRICOLA VILLA BEATRICE, SORRENTO 3.50 €
VILLA BEATRICE
Limoncello con limoni di Sorrento
Selezione GRAPPA NONINO
100% metodo artigianale 4.00 €
GRAPPA BIANCA
ottenuta dalla distillazione in alambicco in rame discontinuo a vapore.
Tipica, elegante, con profumo di crosta di pane e liquirizia
GRAPPA BARRIQUE
riserva 18 mesi, invecchiamento naturale in barriques.
Di colore limpido e ambrato con riflessi dorati e sentore di vaniglia, di pasticceria, cioccolato e spezie
GRAPPA 903 BARRIQUE 3.50 €
SERVIZIO 1.50€