I prodotti accompagnati dal simbolo sono disponibili solo al tavolo

Fritti Artigianali

CROCCHÈ  2.00 €
patate, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, uova, prezzemolo, Parmigiano Reggiano DOP, pepe.

FRITTATINA CLASSICA  3.50 €
bucatini “Rummo”, besciamella artigianale, soffritto, piselli, macinato misto, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”,  Parmigiano Reggiano DOP.

FRITTATINA DI PASTA PATAN’E PROVOLA  3.50 €
pasta mista “Rummo”, patate, soffritto, provola Jersey “Caseificio Aurora”, pepe, Parmigiano Reggiano DOP.

TACO ‘E PRESSA 4.00 €
taco di pizza con fagioli di Controne  e salsiccia di suino pesante “Tomaso salumi”, sugo lento di pomodori 100% italiani, peperoncino.

BROCCOLETTI 3.50 €
broccoletti pastellati e fritti serviti con maionese artigianale alla colatura di Alici di Cetara riserva “Armatore”.

PATATINE 250 gr 4.00 €
con maionese homemade +0.50 €.

FRITTO MISTO  8.00 €
tre fritti selezionati dallo Chef

Montanarine

MONTANARINA CLASSICA 3.00 € 

MONTANARINA RICOTTA E LIME 3.00 €


MONTANARINA CACIO E PEPE 3.50
pecorino al pepe nero “caseificio Aurora”

Taglieri

TAGLIERE DI SALUMI 12.00 €
selezione dello chef di quattro salumi serviti con straccetti di focaccia, carciofi bianchi di Pertosa
e olive caiazzane

TAGLIERE DI FORMAGGI 12.00 €
selezione dello chef di quattro formaggi serviti con straccetti di focaccia, confetture artigianali e miele.

Insalate

ROSSANA  8.00 €
filetti di tonno rosso del mar Mediterraneo, insalata mista, cipolla  rossa  caramellata  all’arancia, menta, mandorle tostate, olio evo Diesis “Frantoio Torretta” colline salernitane DOP

ITALIANA  7.00 €
rucola, pomodorini, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olio evo Diesis “Frantoio Torretta” colline salernitane DOP.

Pizze

Tutte le nostre pizze sono condite
con  Parmigiano Reggiano DOP (fatta eccezione per le pizze che non contengono latticini), olio extravergine d’oliva Marsicani e basilico fresco.

Pairing a cura del sommelier Andrea Moscariello

Il nostro impasto lievita 24 ore a temperatura ambiente ed è fatto con farina di tipo 1 con germe di grano stabilizzato, acqua, sale, lievito e crusca tostata.

 Mozzarella senza lattosio +1.00 €

Cottura lenta nel ruoto +2.50 € (non disponibile il sabato)

SERVIZIO 1.50€

LE DIE’ GUSTIBUS

Ricette da ricordi, viaggi, confronti e racconti che racchiudono la vera essenza di Die’ gustibus.

UNA NOTTE A PARIGI (Dedicata a Luca e Carmine)  12.00 € 
fior di latte Jersey “Caseificio  Aurora”, carciofi di Paestum IGP, bottarga di tonno rosso riserva “Armatore”, stracchino di bufala a crosta fiorita “Caseificio Aurora”, zeste di limone.

(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Troisio
🍷  PROSECCO EXTRA DRY, Le Rughe

LA BATTIPAGLIESE € 10.00 
mozzarella di bufala di Battipaglia, LaRott formaggio di bufala “Omaggio al formaggio”, pomodorini battipagliesi in doppia consistenza (gelée e polvere), olio evo Diesis “Torretta” colline salernitane DOP.

(cottura consigliata: classica napoletana)

🍺 Sta Tipa
🍷 FALANGHINA, MASTER

CECI (n’est pas une pizza) € 10.00 
Fior di latte  Jersey “Caseificio Aurora”, ceci di Cicerale  in doppia consistenza (crema e croccanti alla paprika), lardo di suino nero casertano “Tomaso salumi”, polvere di rosmarino.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 PER E PALUMM, CASA D'AMBRA

EL-TONN JOHN   13.00 
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cipolla rossa caramellata all’arancia, mandorle tostate, pepe rosa, tonno rosso del mar Mediterraneo “Aura cilento”, menta fresca.

(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 FIANO DI AVELLINO, CAGGIANO

NON E’ UNA MARINARA  € 11.50 
sugo di pomodorini gialli “Finagricola”, battuto di capperi di Salina , olive caiazzane  e pomodorini secchi, crumble di pane all’aglio e burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del Golfo di Salerno “Armatore”.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 GRECO DI TUFO, CAGGIANO

DIE’XPERIENCE FORMAGGI 13.00   
Ogni spicchio un formaggio della selezione speciale di Paolo Amato, ogni formaggio un abbinamento.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
- tomaccia di Capra dei monti lattari
- caciocavallo fresco al latte di vacca Jersey

- pecorino stravecchio al pepe nero
- Blue di bufala

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Scocciata
🍷 AGLIANICO, MASTER

DIE’XPERIENCE SALUMI € 11.00
Ogni spicchio un salume.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
- prosciutto cotto del Sannio Alta qualità “Muccio”
- prosciutto crudo di Trevico stagionato in grotta “Giovanniello”
- salame di suino pesante “Tomaso salumi”
- pancetta arrotolata di suino pesante “Tomaso salumi”

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Costanza
🍷 ROSATO, MASTER

LE TRADIZIONALI NAPOLETANE

MARGHERITA  € 5.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Bionda
🍷 GRAGNANO, SANNINO

PROVOLA E PEPE  € 6.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, provola affumicata Jersey “Caseificio Aurora”, pepe affumicato.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 ROSATO, MASTER

MARINARA  € 5.00
pomodoro “Ciao” 100% italiano, aglio, origano d’alta montagna.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 FALANGHINA, MASTER

COSACCA  € 5.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Sta Tipa
🍷 FIANO DI AVELLINO, CAGGIANO

MASTUNICOLA  € 5.00
sugna, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 GRECO DI TUFO, CAGGIANO

PIZZA FRITTA  € 8.00
ricotta di Jersey “Caseificio Aurora”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cicoli napoletani, goccia di pomodoro “Ciao” 100% italiano, salame di suino pesante “Tomaso Salumi”.

(cottura consigliata: fritta, al forno)
🍺 Troisio
🍷 PROSECCO DOX EXTRA DRY, LE RUGHE

LE INTRAMONTABILI

DIAVOLA  € 6.50
pomodoro “Ciao” 100%   italiano, fior di latte Jersey  “Caseificio Aurora”, spianata calabra piccante.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio
🍷 AGLIANICO, MASTER

NUNZIA  € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, prosciutto  cotto del Sannio alta qualità “Muccio”.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello
🍷 ROSATO, MASTER

CARMINUCCIO € 7.00
pomodoro “Ciao” 100% italiano, basilico, pancetta tesa a cubetti “Tomaso salumi”, Parmigiano Reggiano DOP.

(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺Sta Scocciata
🍷 GRAGNANO, SANNINO

SUIN GENERIS  € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, salsiccia di suino pesante “Tomaso salumi”, patatine fritte artigianali.

(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 ROSATO, MASTER

CAPRICCIOSA  € 8.50
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior  di  latte  Jersey  “Caseificio Aurora”, carciofi bianchi di Pertosa  ,   olive  caiazzane , champignon freschi, salame “Tomaso Salumi”, prosciutto cotto del Sannio alta qualità “Muccio”

(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Antonello
🍷 Per 'e palummO, CASA D'AMBRA

CALZONE VICIENZ  € 7.00
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, scarola riccia cruda, capperi di Salina , olive caiazzane , alici del Golfo di Salerno “Armatore”.

(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Sta Bionda
🍷 LE MILLE BOLLE BRUT, VERRONE

Dolci

MONOPORZIONE DELLA CASA  3.50 €
vasetti monoporzione con dopocena di nostra produzione

DIE’ NAMITE  TONDA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di crema spalmabile alla nocciola Tonda di Giffoni e fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”; fritto e zuccherato.

DIE’ NAMITE  ANNURCA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di confettura extra di mele annurche del cilento “Aura” e cannella,  fritto e zuccherato.

DIE’ NAMITE  PELLECCHIELLA 4.00 €
doppio disco di pasta ripieno di ricotta Jersey “Caseificio Aurora”e composta di Albicocca Pellecchiella  , fritto e zuccherato.

SWEET MEMORIES  3.00 €
montanarina dolce passata nello zucchero e cannella.

Birre Artigianali

Birrificio STIMALTI - Francolise (CE) - 33cl  6.00 €

STA BIONDA  5,1% Vol.
Birra chiara di ispirazione tedesca dal leggero sentore di miele in sintonia con l’amaro dei luppoli e del malto pils.

STA SCOCCIATA  6,4% Vol.
Scotch Ale di ispirazione anglosassone dall’aroma e dal gusto intensamente maltati che si fondono con i sentori di caramello e miele.

STA TIPA  5,1% Vol.
Birra secca, chiara ed equilibrata, Pale Ale caratterizzata da una parte maltata molto leggera e da un aroma agrumato-erbaceo.

Birrificio I SANSEVERINO Mercato San Severino (SA) - 50cl ..... 8.50 €
COSTANZA  6%Vol.
Birra in stile Amber Ale, con   un blend di sei malti pregiati e luppoli continentali e americani.
Colore ambrato, limpida, con schiuma   avorio.

TROISIO  8,5%Vol.
Birra in stile Belgian Strong Golden Ale con un colore giallo dorato e riflessi ramati.
All’olfatto profumi di frutta matura e spezie. l’aggiunta di farro rende il sorso più morbido e scorrevole.

ANTONELLO  5%Vol.
Birra chiara in stile Golden Ale di colore giallo dorato, limpida, con schiuma bianca e fine.  All’olfatto note mielate ed erbacee in perfetto equilibrio.

Birre Classiche

STELLA ARTOIS 33cl  3.00 €

TENNET’S 33cl  3.50 €

WEISSE 50cl 6.00 €

Bevande

ACQUA NATURALE   2.00 €
ACQUA FRIZZANTE  2.00 € 

COCACOLA in vetro 33cl 2.50 €
FANTA in vetro 33cl  2.50 €

Vini

LE RUGHE 25.00

PROSECCO DOC EXTRA DRY
Vitigno 100% Glera | 75cI - 11% vol

VERRONE 20.00

LE MILLE BOLLE BRUT
Vino Spumante | 75cI - 12% vol

SANNINO 18.00

GRAGNANO DOC PENISOLA SORRENTINA 
Rosso frizzante | 75cI - 12% vol.

ANTONIO CAGGIANO 25.00

FIANO DI AVELLINO DOCG BECHAR
Bianco | 75cI - 13,5% vol

ANTONIO CAGGIANO 25.00

GRECO DI TUFO DOCG DEVON
Bianco | 75cI - 13,5% vol

MASTER 16.00

FALANGHINA BENEVENTANA IGT
Bianco | 75cI - 13% vol

MASTER 16.00 

NEGROAMARO SALENTO IGT
Rosato | 75cI - 13% vol

MASTER 16.00

AGLIANICO BENEVENTANO IGT
Rosso | 75cI - 13% vol

CASA D’AMBRA 25.00

PER ‘E PALUMMO ISCHIA DOC
Vitigno 100% Piedirosso | 75cI - 12,5% vol

Amari e Digestivi

Liquorificio Artigianale

NOTE ALCOLICHE CICERALE  3.50 €

ZELIM

Zenzero e limone

NOTA NERA

Liquirizia e menta

MORDENTE

Fichi e finocchietto

Liquorificio Artigianale

GARGIULO, EBOLI  3.50 €

DON CARLO

Liquore alle erbe e mallo di noci

Liquorificio Artigianale

AGRICOLA VILLA BEATRICE, SORRENTO  3.50 €

VILLA BEATRICE

Limoncello con limoni di Sorrento

Selezione GRAPPA NONINO

100% metodo artigianale  4.00 €

GRAPPA BIANCA

ottenuta dalla distillazione in alambicco in rame discontinuo a vapore.

Tipica, elegante, con profumo di crosta di pane e liquirizia

GRAPPA BARRIQUE

riserva 18 mesi, invecchiamento naturale in barriques.

Di colore limpido e ambrato con riflessi dorati e sentore di vaniglia, di pasticceria, cioccolato e spezie

GRAPPA 903 BARRIQUE  3.50 €

SERVIZIO 1.50€